煮豚制作(24-2/25)

スーパーで半額品大量ゲット。

豚バラブロックも2本ゲット。煮豚(チャーシュー)を作ろう！市販のたれも購入。

幅が狭くて丸型がひとつしか作れなかったー。みな小型です

まずは茹でこぼし。

つぎは下茹で。香味野菜を入れて90分茹でてく。

クッキングペーパーで落としブタ

とりあえずひと息。

いよいよ味付け。さっきの下茹での残り汁から脂をなるべく取って再利用。
香味野菜と酒、市販のたれ、大根を投入して煮ていく。
このたれが予想以上の激甘仕様だったので醤油をドボドボ追加～

ペーパーかぶせて弱火でコトコト煮ていきます

やっぱ玉子は必要

てなわけで追加。半熟で漬け込むやり方もあるけどあたしは煮込む派。

90分煮たです。こんなもんでカンベンしてやるか。
このまま冷まして冷蔵庫へ

しばらく冷やすと脂が固まってました

これをペリペリはがして除去していく

肉を引き揚げ

煮すぎてやわらかすぎまともに切れず崩れていく。ほどほどでよかったかな

まあこんなかんじで。肉はフライパンで焼き目付けて煮汁を煮詰めてかけました
ほどよい味付けと濃さでかなりおいしい。
あとめっさやわらかい。バラバラになってもいいんなら煮込みすぎもアリ。

アメ色になった大根さん

玉子さん。ご想像どおりの味です

ドンブリにしてみた。

おいしいおいしい。

おつぎはラーメン

おいしいわ～。780円で売れるぞ。