煮豚制作(24-2/25)

スーパーで半額品大量ゲット。

豚バラブロックも2本ゲット。煮豚(チャーシュー)を作ろう！市販のたれも購入。

幅が狭くて丸型がひとつしか作れなかったー。みな小型です

まずは茹でこぼし。

つぎは下茹で。香味野菜を入れて90分茹でてく。

クッキングペーパーで落としブタ

とりあえずひと息。

いよいよ味付け。さっきの下茹での残り汁から脂をなるべく取って再利用。
香味野菜と酒、市販のたれ、大根を投入して煮ていく。
このたれが予想以上の激甘仕様だったので醤油をドボドボ追加～

ペーパーかぶせて弱火でコトコト煮ていきます

やっぱ玉子は必要

てなわけで追加。半熟で漬け込むやり方もあるけどあたしは煮込む派。

90分煮たです。こんなもんでカンベンしてやるか。
このまま冷まして冷蔵庫へ

しばらく冷やすと脂が固まってました

これをペリペリはがして除去していく

肉を引き揚げ

煮すぎてやわらかすぎまともに切れず崩れていく。ほどほどでよかったかな

まあこんなかんじで。肉はフライパンで焼き目付けて煮汁を煮詰めてかけました
ほどよい味付けと濃さでかなりおいしい。
あとめっさやわらかい。バラバラになってもいいんなら煮込みすぎもアリ。

アメ色になった大根さん

玉子さん。ご想像どおりの味です

ドンブリにしてみた。

おいしいおいしい。

おつぎはラーメン

おいしいわ～。780円で売れるぞ。

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コメント 2

マックスバリュの半額シール見るとついつい手が出ますね...
最近はトライアル・鮮度市場に臓物系の珍しい部位が多く陳列されてて魅力的です。
by はまゆう (2024-02-28 23:15) 

冷凍庫にブチ込んでおけるようなものならとりあえず買っちゃいますね。
肉類が溜まるとカレーフェアーか豚汁フェアーを開催します。
by jochen (2024-02-28 23:44)